TARTA DE ZANAHORIAS

ingredientes:

para hacer el bizcocho:

- 100gr de nueces

-340gr de zanahorias

- 200gr de harina de repostería

- 80gr de harina integral

- 4 huevos

- 200gr de azúcar blanquilla

- 100gr de azúcar moreno

- 240ml de aceite de girasol

- 4 rojadas de piña

- 2 cucharaditas de esencia de vainilla

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 2 cucharadita de levadura tipo Royal

- media cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de canela

para hacer el Frosting (para relleno y cobertura):

- 100 gr. de azúcar glass

- 160 gr. de chocolate blanco en trozos

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 600 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

- 60 gr. de zumo de naranja

-200 gr. de nata para montar

PREPARACION BIZCOCHO

1. Tuesta en el horno las nueces peladas unos 8 minutos, a 180ºC. Deja enfriar.

2. Mientras se hacen, tamiza y reserva las harinas con el bicarbonato, la sal, la levadura y la canela.

3. Tritura las nueces unos 7 segundos, a velocidad 4 (o al gusto). Reserva.

4. Tritura también las rodajas de piña y las zanahorias (por separado mejor). Reserva.

5. Bate los huevos junto al azúcar y la vainilla durante 4 minutos, a 40ºC, velocidad 4.

6. Añade el aceite y mezcla 4 segundos a velocidad 4.

7. Agrega la mezcla tamizada y mezcla 4 segundos a velocidad 4. Termina de envolver con la espátula.

8. Añade las nueces, zanahorias y piña.

9. Coloca en dos moldes de unos 23cm y hornea unos 30 minutos a 180º. Si prefieres ponerlo en un solo molde, hornea durante una hora.

10. Mientras enfría prepara el frosting.

11. Corta por la mitad y rellena con parte del frosting, cubriendo los laterales y por encima con el resto de él. Decora con almendra tostada picada y zanahorias de frosting coloreado o mazapán coloreado

Para el frosting..

Echamos el chocolate blanco en trozos y programamos 8 segundos, a velocidad 8.

Añadimos la mantequilla (previamente la metemos unos segundos en el microondas para que esté blanda) y programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 3. Comprobamos que el chocolate se ha derretido, si no es así, programamos 30 segundos más a la misma temperatura y velocidad.

Agregamos el queso, el zumo de naranja y el azúcar reservado. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Montamos la nata y cuando esta bien montada la agregamos a la mezcla anterior, esto lo haremos poco a poco y a una velocidad baja

PREPARACION BIZCOCHO

1. Tuesta en el horno las nueces peladas unos 8 minutos, a 180ºC. Deja enfriar.
2. Mientras se hacen, tamiza y reserva las harinas con el bicarbonato, la sal, la levadura y la canela.
3. Tritura las nueces unos 7 segundos, a velocidad 4 (o al gusto). Reserva.
4. Tritura también las rodajas de piña y las zanahorias (por separado mejor). Reserva.
5. Bate los huevos junto al azúcar y la vainilla durante 4 minutos, a 40ºC, velocidad 4.
6. Añade el aceite y mezcla 4 segundos a velocidad 4.
7. Agrega la mezcla tamizada y mezcla 4 segundos a velocidad 4. Termina de envolver con la espátula.
8. Añade las nueces, zanahorias y piña.
9. Coloca en dos moldes de unos 23cm y hornea unos 30 minutos a 180º. Si prefieres ponerlo en un solo molde, hornea durante una hora.
10. Mientras enfría prepara el frosting.
11. Corta por la mitad y rellena con parte del frosting, cubriendo los laterales y por encima con el resto de él. Decora con almendra tostada picada y zanahorias de frosting coloreado o mazapán coloreado

Para el frosting..

Echamos el chocolate blanco en trozos y programamos 8 segundos, a velocidad 8.
Añadimos la mantequilla (previamente la metemos unos segundos en el microondas para que esté blanda) y programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 3. Comprobamos que el chocolate se ha derretido, si no es así, programamos 30 segundos más a la misma temperatura y velocidad.
Agregamos el queso, el zumo de naranja y el azúcar reservado. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.
Montamos la nata y cuando esta bien montada la agregamos a la mezcla anterior, esto lo haremos poco a poco y a una velocidad baja 

Son tartas de zanahorias con frosting de queso y chocolate blanco, una delicia, las zanahorias estan hechas de mazapán tintado,esta mas pequeñita fue para casa, pero la del conejito se la regale a mis amigos del seminario de Jaén, espero que les gustara.