PRESENTACION

Siempre me ha gustado el mundo de la repostería, pero mi dedicación mas intensa surge a raiz de mi "jubilación", me gustaba inmensamente mi trabajo y necesitaba cubrir ese hueco que había dejado en mi vida, porque sentía que me habían arrancado algo de mi.
Así fue como empece a entrar a internet y ver paginas de tartas de fondant, aunque debo de confesar que no me creia capaz de hacer nada, y asi dia a dia iba potsponiendo el momento de empezar, me puse un dia como meta, el cumpleaños de mi "oso" el 13 de diciembre, pero mi hija Maria, que se estaba sacando el carnet de conducir, aprobo a la primera y en muy poco tiempo y pense: "ahora o nunca", asi que, me arme de valor e hice mi primera tarta. Me gusto tanto el resultado, que decidi seguir y seguir y esto ya es como un vicio, eso si, un dulce vicio hecho con mucho amor.
Quiero agradecer a toda la gente del foro locas por el fondant la ayuda que me prestan para que pueda seguir, en especial a Marilo, Carol, Eva, Mar, Laura, Yolanda y alguna que otra de no dejo de dar la vara, y como no a mis amigos y seguidores, Marina, Francisco Javier (Javi para los amigos), Miguel, Eu, Manolo (el kuñao) y sobre todo a mis hijas y mi marido que me aguantan, ayudan y comprenden

sábado, 14 de abril de 2012

CONTESSA SALADA DE JAMON Y QUESO

Esta receta me la paso mi hermana Belen,, la cocinitas, pero yo la he adaptado a mycook porque ella tiene thermomix

Ingredientes:
- 350 g. de jamón York en lonchas finas
- 2 terrinas (400 g.) de queso Philadelphia
- 150 g. de queso azul
- 1 sobre de gelatina Royal neutra( no tenia y puse 6 laminas de gelatina, que son los equivalentes a un sobre)
- 3 cucharadas (1/4 cubilete) de zumo de limón
- 50 g. (1/2 cubilete) de agua
- 1 diente de ajo.

* Para adornar:
- 1 terrina pequeña de queso Philadelphia
- 300 g. (3 cubiletes) de nata líquida
- Patatas fritas o biscottes o endibias o zanahorias
Preparación:
1.Vierta en el vaso el agua, el zumo de limón y el diente de ajo y programe 4 minutos, temperatura 70°, velocidad 5-6. Cuando pare la máquina, añada la gelatina(si usáis en laminas, recordar que antes hay que hidratarla en agua fría) y bata unos segundos a velocidad 2. Agregue los ingredientes restantes, excepto el jamón y programe 15 segundos a velocidad 4.
2.Forre un molde de plum-cake con hoja plástica transparente, dejando bastante plástico sobrante para desmoldarlo mejor.
Cubra el fondo del molde con una capa de jamón, encima vierta una capa de la mezcla de queso, cubra de nuevo con jamón y así sucesivamente, acabando con jamón.
Tape con la hoja de plástico, deje reposar en el frigorífico 12 horas como mínimo y desmolde en una fuente de servir.
3.Ponga la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso la nata con el queso y programe velocidad 3,hasta que esté montada.
Cubra la contessa con la mezcla, adórnela al gusto y sirva.(yo puse patatillas fritas desmenuzadas).
Y así quedo, que os parece???

TARTA DE NATA CON FRESAS

Después de modelar a mi jardinera, quería hacer una tarta donde luciera bien, y como llevaba tiempo rondando la idea de empezar a tocar la decoración con boquillas, pensé en hacer algo con ellas.
Vi en el foro de locas por el fondant que Maribel había hecho una tarta decorada con nata y llevaba un bizcocho genovés, y como no lo había hecho antes, decidí que haría ese.


También en el foro Laura me recomendó una mousse de fresas para rellenarla. así que puse manos a la obra y salio esto....... que tal lo veis?????


Es un bizcocho genovés calado con almíbar de vainilla al champagne, va relleno de mousse de fresas con trocitos de fresa natural y cubierto y decorado con nata, y nata coloreada la muñequita es de fondant y el césped es coco tintado.

viernes, 13 de abril de 2012

MUÑEQUITA LOURDES EN FONDANT

Hace unos dias, en el foro cocinando con el alma, hubo un curso de modelado que impartia lourdes, de pasteles encantados, siempre la he admirado por sus modelados, pero tenia que ser justa, y no podía comprometerme a ocupar un pupitre y quitarle el puesto a otra persona, porque no sabia si podría llevar a cabo el curso.
Espere a que lo pusieran en el aula de repaso, y aunque nunca he hecho ningún curso de modelado, ni siquiera de cubrir tartas, cuando vi las explicaciones de Lourdes, me anime a hacerlo, quiero agradecerle a Lourdes el trabajo que ha hecho, y así darnos la oportunidad de aprender, por eso mi muñequita, se llama Lourdes.

He quedado bastante satisfecha con el resultado y espero que a vosotros os guste también.

miércoles, 4 de abril de 2012

FLORES DE SEMANA SANTA



Aquí os dejo un dulce que se suele comer en semana santa por esta zona, aunque en internet también he leído que se llaman "flores manchegas", y que hay costumbre de hacerlas por alli también.
Una vez fritas, se pueden bañar en almíbar de miel, o pasar  por azúcar. yo las paso por azúcar con canela, en casa nos gustan así, Y asi se prepara,,:

En un recipiente de mucho fondo se van poniendo los huevos abiertos, reservaremos un cascaron que nos servirá como medida, para lo cual haremos un orificio en la parte superior por el que extraeremos la yema y la clara. Se baten los huevos con el extracto de vainilla, añadiremos la raspaduras de los limones,el zumo del limón, el aguardiente, el agua, la leche y lo movemos todo, entonces añadimos harina hasta conseguir una masa clara o gacheta. En una sartén ponemos aceite de oliva y cuando esté fuerte, metemos un molde metálico con la forma de la flor para que se caliente, una vez caliente lo sacamos y a continuación lo metemos en la masa sin que lo cubra entero pues no saldrían las flores, metemos el molde impregnado en la gacheta en la sartén y la masa comenzara a freír desprendiéndose del molde. Realizamos esta operación tantas veces como flores queramos hacer. Por ultimo las espolvorearemos de azúcar.

Ingredientes :

Una docena de huevos.
La ralladura de dos limones.
El zumo de medio limón.
Un vasito de aguardiente seco.
4 tubitos de extracto de vainilla.
4 cascarones de agua.
12 cascarones de leche.
Harina la que admita.
Azúcar para espolvorearla.
Aceite de oliva.


TORTAS DE ACEITE ESTILO “INES ROSALES”

Os dejo la receta de estas tortas, están riquísimas me la paso mi hermana Belén que es otra cocinitas como yo , jajajaja, pero antes quiero advertiros dos cositas: uno, para que queden bien teneis que dejarlas muuuuuuuy finitas, y dos, CUIDADOOOOOO!!!!! son altamente adictivas, pruebas una y te pierdes, a mi me gustan mas tostaditas, y a mi family mas blanquitas, eso es ya cuestión de gustos.







INGREDIENTES:
100gr de aceite de oliva virgen
la piel de 1/2 limón
2 cucharadas de anís en grano
360gr de harina de fuerza
20gr de levadura fresca
140gr de agua
40gr de anís seco o dulce
2 cucharada de sésamo o ajonjolí
30gr de azúcar
1 pellizco de sal
para la cobertura 100gr de azúcar
PREPARACION:
Poner en jarra el aceite con la piel del limón 5 min 100º vel 2
inmediatamente añadir el anís en grano. Retirar la piel del limón y dejar enfriar
Añadir el resto de los ingredientes en el orden que están, 5 min vel AMASADO
Dejar reposar en jarra hasta que doble su volumen
Precalentar el horno a 220º
Coger porciones de 30gr,aplanar con las manos y pasar el rodillo hasta dejarlas muy finas
Pasar la cara superior de la torta por azúcar y colocarla sobre la bandeja del horno
Hornear de 4 a 5 min o hasta que estén doradas

martes, 3 de abril de 2012

CUP CAKES DE OREO CON NAZARENOS



Pues este es el resultado de la masa sobrante de la galleta oreo.
me sobro un poquito de masa y pensé en hacer unos cup cakes



Después de hacerlos pensé que en vez de decorarlos con el frosting, los podía rellenar y poner alguna decoración, dicho y hecho y salio esto, ¿que tal lo veis?????? no seáis muy duras, pues estaba haciéndolos a las once y a las una vinieron por la tarta y esto , jajajaja

TARTA GALLETA OREO


Esta tarta fue para celebrar el cumpleaños de Manolo, y el santo de los Joses, querían algo de chocolate, y como la semana anterior había hecho los cup cakes de oreo, pensé que esto les gustaría.


Segun me comentaron, les gusto mucho, el relleno es un frosting de queso con oreo